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Le vin se fait à la vigne
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L'année vigneronne commence en novembre avec la taille des ceps.
Dès cette période et jusqu'aux prochaines vendanges, l'année vigneronne est plus que bien remplie.
Notre vigneron vous le dira : «le vin se fait à la vigne !». C'est pourquoi nous avons opté pour des méthodes de culture extrêmement sévères. Les rendements sont réduits souvent de plus d'un tiers par rapport à ce qui se pratique couramment.
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La taille est sélective, l'ébourgeonnement également, et la surface des feuilles par rapport à la densité de plantation maîtrisée. Notre but est d'obtenir des raisins sains, concentrés et riches en sucre.
Car plus la matière première est belle et plus le vin sera prometteur.
Bien que le terrain permette une vendange mécanisée, nous effectuons ce travail à la main afin de ne pas abîmer le raisin avant son entrée à la cave.
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